夾層鍋又名蒸汽鍋，蒸煮鍋，夾層蒸汽鍋.夾層鍋具有受熱面積大，熱效率高，加熱均勻，液料沸騰時(shí)間短，加熱溫度容易控制，外型美觀，安裝容易，操作方便，安全可靠等特點(diǎn)。
1，擰緊撐架的兩顆緊定螺釘，搖轉(zhuǎn)鍋體時(shí)，兩端的進(jìn)水管和出水管不允許隨鍋轉(zhuǎn)動。
2，安裝完畢，對攪拌式夾層鍋，應(yīng)作空車試運(yùn)檢查，待各傳動部件運(yùn)轉(zhuǎn)正常后，方可投產(chǎn)使用。
3，進(jìn)氣后，如接頭處漏氣，可旋緊螺帽，直到不漏為止。
夾層鍋的升溫操作主要是通入蒸汽（或電或燃?xì)猓┦瑰亙?nèi)的物料溫度提高到蒸煮所需溫度，隨著溫度的提高，加快了物料的蒸煮速度，在升溫過程中，通常在升到一定程度時(shí)要進(jìn)行放氣操作，其目的在于排除夾層鍋內(nèi)的空氣以及松節(jié)油等揮發(fā)性物質(zhì)，排除鍋內(nèi)的假壓，并能減少對纖維素的氧化，放氣操作過程是當(dāng)鍋內(nèi)壓力升到額定壓力時(shí)，即停止通氣，并開啟放氣閥進(jìn)行放氣，當(dāng)鍋內(nèi)壓力降到規(guī)定值時(shí)，再關(guān)閉放氣閥，繼續(xù)通氣升溫，直到達(dá)到高壓力。
夾層鍋之所以在使用中深受加工行業(yè)重視，除了自身的性能外，分類明確也是優(yōu)勢所在，按結(jié)構(gòu)形式分為:可傾式夾層鍋.夾層鍋立式(固定)夾層鍋結(jié)構(gòu)，按加熱方式分為:電加熱夾層鍋.蒸汽加熱夾層鍋.燃?xì)饧訜釆A層鍋.電磁加熱夾層鍋，按工藝需要各采用帶攪拌或不帶攪拌設(shè)備，按密封方式可分為:無蓋型.平蓋型.真空型。
所謂的夾層鍋使用具有一定壓力的蒸汽作為熱源(也可以使用電加熱).夾套鍋具有加熱面積大.熱效率高.加熱均勻.液體物料沸騰時(shí)間短.加熱溫度容易控制等特點(diǎn).因此，它得到了加工企業(yè)的一致認(rèn)可.該設(shè)備在使用中存在一些安全問題，所以要知道如何確保夾套鍋的人身安全.是一個(gè)非常重要的問題。
(1)除接受過關(guān)于本設(shè)備殘留危險(xiǎn)和回避那些危險(xiǎn)的教育.訓(xùn)練的人員之外，其他人員請不要靠近本機(jī)械。
(2)機(jī)械的改造請委托本公司實(shí)施.有損于作業(yè)者或機(jī)械安全的改造.操作步驟.運(yùn)行模式的變更可能會導(dǎo)致傷害以及機(jī)械損傷等事故的發(fā)生。
(3)請定期檢查所有的安全裝置是否能正常發(fā)揮作用。
(4)在按下啟動開關(guān)之前，請務(wù)必確認(rèn)危險(xiǎn)區(qū)域內(nèi)無人。
(5)機(jī)械因不明原因停止時(shí)，請查明原因在得到管理責(zé)任人的許可后方可再次啟動。
(6)開關(guān)類有故障時(shí)，在修理好之前，絕 對不可啟動機(jī)械。
(7)運(yùn)轉(zhuǎn)中發(fā)現(xiàn)有異常的聲音.振動.溫度以及負(fù)荷等有損于安全的征兆時(shí)，操作人員應(yīng)立即停止機(jī)械，向管理者報(bào)告后，采取適當(dāng)處置。
(8)運(yùn)轉(zhuǎn)之后，請一定按照使用說明書的要求進(jìn)行清掃洗凈。
(9)清掃時(shí)，請一定檢查與食品接觸的部分是否有異物混入的可能。
(10)如果地面上有產(chǎn)品的撒漏.清洗液等，可能會導(dǎo)致人員滑倒，請務(wù)必擦拭干凈。
(11)作業(yè)中使用的工具等，用完后請收拾到指定的場所.工具.螺栓及螺母等異物如果混入容器內(nèi)，會導(dǎo)致葉片等部件損壞的同時(shí)，還會造成產(chǎn)品質(zhì)量問題。
(12)機(jī)械部件的更換時(shí)間請按照使用說明書的指示實(shí)施。
(13)高溫原料等要處理的產(chǎn)品以及清洗的材料對人體有害時(shí)，作業(yè)者請使用說明書指定的橡膠手套.防護(hù)眼鏡.防護(hù)口罩等符合MSDS(化學(xué)物質(zhì)等安全數(shù)據(jù)單)要求的個(gè)人保護(hù)用具。
(14)本機(jī)械的電機(jī)等機(jī)器并非防爆型的，所以請絕 對避免使用易燃性的.粉塵爆 炸性的.以及含可燃性溶劑的產(chǎn)品等。
