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設備特點：
1、罐內(nèi)溫度非常穩(wěn)定、熱分布均一,為保證罐內(nèi)各點的熱分布更均勻，熱水噴淋系統(tǒng)在處理罐內(nèi)每一個托盤的四個角上均設有一系列噴嘴。此外，將噴嘴設置在每一層托盤之間，因此可非常廣泛的噴淋模式。由于從垂直安裝在各托盤四個角上的噴嘴中連續(xù)噴淋水，使罐內(nèi)溫度在過程中的所有階段始終保持穩(wěn)定狀態(tài)，從而減少了F值的變化及蒸煮過度等現(xiàn)象的發(fā)生。
2、升溫快
由于鍋內(nèi)只有少量循環(huán)水，并采用率換熱器，所以，食品升溫速度快，一般情況下，在蒸汽壓力為0.6Mpa時，食品從20度升到121度，只需8分鐘，這樣可以大限度的保留食品的風味和色澤，也能降低能源的消耗。
3、間接加熱和，阻止二次污染
循環(huán)水通過板式熱交換器被間接地加熱，同時在降溫時，將同一處理用水通過板式熱交換器連續(xù)進行循環(huán)并產(chǎn)品直至完成預定的處理過程。因此，再循環(huán)水在之前已經(jīng)被且設備上帶有蒸汽冷凝水（純凈水）回收系統(tǒng)，作為用的循環(huán)水，完畢，鍋內(nèi)表面和包裝袋表面的水滴晾干后，也不會留下白色的水垢小點，整個包裝袋透明、干凈，阻止二次污染。
4、適合各種不同的包裝物
由于在降溫過程中，不是直接向鍋內(nèi)注入涼水，所以對于易碎的玻璃瓶包裝，可以采取柔和的降溫速度，避免由于溫差過大引起瓶的破碎。這一特點也適合貝類的內(nèi)容物，如蛤類，降溫溫差太大，或升溫溫差太大都會引起殼的破碎。
5、完善的壓力控制，適合含氣包裝的
我們已獲的壓力平衡系統(tǒng)對內(nèi)含氣包裝的至關重要，尤其是在升溫或降溫階段，需要的壓力控制。“PACKACE”控制系統(tǒng)可對處理罐內(nèi)的溫度和壓力進行連續(xù)監(jiān)測，并對罐內(nèi)壓力進行校正以便使其與包裝內(nèi)的壓力相應。對于內(nèi)含任百分比的填充空氣或氣體的包裝，或者在真空下密封的包裝均可進行處理，而不會使包裝或其內(nèi)容物受到破壞或變形。本系統(tǒng)不同于其它系統(tǒng)，可將適用于任產(chǎn)品的各種壓力模式預先編制成程序輸入計算機中。
6、控制系統(tǒng)
A、利用屏幕進行觸摸控制，而不是開關。
B、圖表平板，不是刻度表。
C、所有時段均由模擬感應器和自動閥控制。
D、可以從單一工藝切換成多階段工藝。
E、壓力和溫度呈數(shù)字化顯示。